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贵州茅台酒酿造工艺将申报“世遗”

    新华网贵州频道3月25日专电为促进保护茅台酒独特的酿造工艺,我国将以此申报“世界非物质文化遗产”。目前,茅台酒酿造工艺已正式进入中国申报“世界非物质文化遗产”名单。  

    茅台集团董事长季克良说,茅台的酿酒业始于秦汉,酿酒技术已有2000多年的历史,其间酿酒业从未间断过。独特的地理环境,顺应自然变化规律的独特酿造工艺,造就了茅台酒举世无双的风格。为了保护这一独特的酿造工艺,我国将以此申报“世界非物质文化遗产”  

    据了解,茅台镇奇特的水文环境、气候条件、微生物群落的完美结合,造就了举世闻名的茅台酒,也决定了茅台酒不能异地生产。为此,茅台酒被我国确定为原产地域保护产品,茅台酒传统酿造工艺已被列入我国首批非物质文化遗产名录。

        为了保护茅台酒酿造的神秘生态系统,当地政府和百姓都做出了不懈的努力。赤水河流域至今没有进行水电开发,成为我国为数不多的未被开发的河流之一。此外,当地环保部门严处违规小酒厂,治理了几十家对茅台酒酿造基地生态带来破坏的污染企业,拒绝审批可能对国酒基地带来污染的上千万元投资项目。


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作者: 李忠将 文章来源: 新华网贵州频道 点击数: 发布时间: 2009-03-25

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