9月21日,《舌尖上的中国(第二季)》摄制组在雷山县苗族村民李绍权家,完成了鱼酱酸、韭菜根、腌鱼三道苗族传统美食的最终拍摄。据悉,该纪录片拟于2014年春节期间播出。
昨日,记者来到大塘乡桥港村李绍权家。见有客人到来,40岁的李绍权乐呵呵地邀记者一行进家入座。
李绍权介绍,2012年11月,《舌尖上的中国》摄制组一位编导到雷山县参加了一年一度的“苗年”。期间,编导向一名看热闹的村民打听:你们雷山有什么好吃又特别的美食?这位桥港村的村民说:我们村的鱼酱酸特别好吃,别处没有的。
村民的一句话给这位编导留下了一个悬念。今年7月,编导来到桥港村,对鱼酱酸及韭菜根、腌鱼等特产的制作工艺等进行了实地考察。他认为,这些美食的制作工艺独特且具有代表性,当即决定将这几道美食纳入到《舌尖上的中国(第二季)》的拍摄计划中。
7月底,摄制组一行带着器材来到桥港村,选择李绍权家,重点对他家的鱼酱酸、韭菜根、腌鱼这三道苗族传统美食的原料获取、工艺制作、成品保存等环节进行了为期一周的拍摄。9月下旬,摄制组再次来到李绍权家,完成补拍等一系列的任务。
摄制组表示,此次拍摄除了要反映苗族饮食制作的独特性外,还有意展现苗族同胞生存智慧的传承、苗族精神的传承。