华灯初上，位于贵阳市云岩区繁华地段的合群路上人来人往，道路两旁的店家做好了开市的准备，统一的餐车、餐桌、亭棚、招牌已经准备就绪。

　　夜市正式拉开帷幕。一阵阵香味儿在空气中飘散，勾起不少行人肚里的馋虫。说起贵阳的餐饮夜市，贵阳小吃自然是一大主角：贵阳肠旺面、恋爱豆腐果、“丝娃娃”、遵义豆花面、羊肉粉、毕节汤圆、绥阳空心面条、江口豆腐干、油炸鲜鱼、沙锅豆腐、炒面、黔式脑水卷、千层糕……长长的夜市小摊上，品种繁多。

　　“肠旺面”是贵阳小吃中的“老大哥”。“肠旺”，谐音“常旺”，寓意吉祥，始于晚清，迄今已有100多年的历史，在贵阳极负盛名。主要以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨4大原料为本，再辅以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成，贵阳人爱吃肠旺面就好比四川人爱吃麻辣烫。肠旺面的加工那是一绝，加工后的面看起来像极了女人时髦的卷发，弯弯曲曲很有韧性。煮好的面条加上特别卤制的豆腐、大肠、血片以及熬练过后的干肉末，再浇上红红的特制油，撒上葱花，一碗色香味俱全的肠旺面引得人口水直流。据周记“肠旺面”的老板周师傅介绍，他们的摊铺从晚上7点半开张，一直要忙到夜里两三点，生意分外好。

　　来贵阳的人都知道，“丝娃娃”是一道极具贵阳特色的风味小吃，也是贵阳这座城市里必看、必学、必试、必想的好东西。这种在一张小小的薄皮面饼中包裹上一二十种蔬菜丝的素春卷，被外国游客称为“素沙拉”。因其形状如包裹在“襁褓”中的婴儿而得名。一位带朋友来吃“丝娃娃”的贵阳老乡告诉笔者，这儿的摊桌前每天人都多得很，经常需要排队等候。一些外国游客在包裹蔬菜时常把薄皮面饼弄破，不少贵阳老乡便主动请缨，耐心指导，虽然语言上不通，但在浓浓的人情味感染下，有说有笑好不热闹。

　　贵阳是座多情的城市，山依着水，水傍着山，有种不言而喻的浪漫。大概正因此，“恋爱豆腐”成为贵阳青年男女最爱的小吃。据王记“恋爱豆腐”店的老板王师傅介绍，关于“恋爱豆腐”，还有一个浪漫而温馨的故事。1939年，日军空袭贵阳，彭家桥附近一对年近半百的张氏夫妇为了谋生，在菜地里搭起数间茅屋作为“烤豆腐”的场地。空袭时，这几间茅屋便成了老乡躲避的场地。一些青年男女买上一盘烤豆腐，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地。还有一些青年，经常在此相聚，竟逐渐谈起恋爱。见此情景，张氏夫妇干脆就把烤豆腐改名为“恋爱豆腐”。

　　徜徉于贵阳的餐饮夜市，这座本以“慢节奏”生活著称的苗家都市，正用专属于它的浪漫与温情，洗涤着现代都市人疲倦的心灵，营造着专属于它特有的饮食氛围。此时若是约上几个要好的朋友，喊上几瓶啤酒，点上几份美食，“热闹”的现代都市剧目便开始上演了。也许在某天合群路的某个摊位上，你我也在其中。